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本商品は「ワイ･バイ･ヨシキ　ロゼ カリフォルニア」「ワイ･バイ･ヨシキ シャルドネ “アンコール” カリフォルニア 2022」のみ同時購入（同梱）可能です。
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Y by YOSHIKI Cabernet Sauvignon “Encore” California 2022

■品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100％
■アルコール度：13.5%
■アペレーション：カリフォルニア
■醸造家： ロブ・モンダヴィJr.
■テイスティングコメント：
摘みたてのブラックベリー、まろやかなチョコレート、ほのかなスパイスの豊かな表情が、ジューシーなフレンチ・プラムと融合し、Y by YOSHIKI カベルネの真髄を表現しています。
フレンチオークとアメリカンオークのほぼ完璧なバランスにより、黒い果実と赤い果実が引き立てられ、ほのかなキャラメルシュガーを纏った繊細なフランのようなおいしさを感じることができます。

●ストーリー
2009 年に誕生した 「Y by YOSHIKI」は、日本を代表するアーティスト YOSHIKIと、ナパ・ヴァレーのワイン造り手一族の 4 代目であり醸造家のロブ・モンダヴィJr.とのコラボレーションです。
ワインはカリフォルニアの上質な畑のブドウを使用し、このパートナーシップの芸術性、クオリティ、そして創造性を表現しています。
このカリフォルニア・アペレーションのワインは YOSHIKI が「スマート・カジュアル」と呼ぶ、普段のライフスタイルにも寄り添うワインです。
カリフォルニアで大規模な山火事が多発した 2020 年。収穫を目前に控えた畑が煙害に見舞われ、ワイン造りを断念したワイナリーも少なくありません。
Y by YOSHIKIカベルネ・ソーヴィニヨン 2020 ヴィンテージも生産することができませんでした。
ロブは直ちに 2019 年産のワイン確保に尽力し、改めて YOSHIKI とブレンド作業に入り、2 つ目の 2019 年ヴィンテージのワインを完成させました。
そしてこのワインには“アンコール”と言う名が付け加えられました。

●生育期
カベルネ・ソーヴィニヨンの 2022 年ヴィンテージは、十分なアロマとボディを備えた果実味豊かな年となりました。
収穫期は早く始まり、シーズン中に暑さが増して完熟を早め、このヴィンテージに濃い果実から、赤い果実まで様々なフレーバーを兼ね備えたブドウが収穫できました。
収穫は穏やかに始まり、記録的な熱波が完熟度をピークにまで押し上げ、驚くほど素晴らしいワインを造ることが出来ました。

●醸造
ブドウは自然な酸味のバランスを保つために夜間収穫されます。
除梗された濃い色のブドウは発酵槽に移され発酵が始まり、果実と果汁は 32℃に達し発酵が続けられます。
この温かい温度の発酵でブドウの果皮から色やタンニン、美しいフレーバーが抽出されます。
発酵終了後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークにほぼ同量づつ移され熟成され、リッチで滑らかで、長い余韻のあるワインとなります。